Фаршированные баклажаны с мясом и грибами

 

Яркие лодочки из баклажанов под золотистой сырной корочкой.

Ингредиенты:

• баклажаны маленькие 6 шт. (или 3 среднего размера)
• фарш мясной 500 г
• шампиньоны 200 г
• помидоры 2 шт.
• лук репчатый 1 шт.
• чеснок 4 зубчика
• вино белое 1/2 стакана
• сыр твердых сортов 250 г
• майонез или сметана 4 ст.л.
• кетчуп 2 ст.л.
• базилик или петрушка 1 пучок
• прованские травы 1 ч.л.
• острый соус Табаско 2 - 3 капли (по желанию)
• черный молотый перец 1/2 ч.л.
• соль по вкусу
• оливковое масло для жарки

Приготовление:

Баклажаны разрезать вдоль пополам, надрезать аккуратно мякоть, с помощью кисти смазать оливковым маслом.

Положить на тарелку срезом вверх и запечь в микроволновой печи 5 минут до мягкости.

Аккуратно ложкой вынуть мякоть, отложить.

В глубокой сковороде обжарить на оливковом масле мясной фарш до готовности 15 - 20 минут (или в чаше мультиварки в режиме "Выпечка/жарка", сразу выставить 60 минут). Отложить.

В той же посуде обжарить мелко нарезанный лук до золотистого цвета 3 - 4 минуты, добавить порубленный чеснок (2 зубчика), жарить 1 -2 минуты.

Добавить нарезанные грибы, жарить 10 - 12 минут до золотистого цвета.

Добавить нарезанные кубиками помидоры и измельченную мякоть баклажанов, влить вино, тушить 4 - 5 минут.

Выложить к овощам обжаренный фарш, добавить прованские травы, черный молотый перец, посолить по вкусу. Обжаривать 3 - 4 минуты, отложить.

Базилик (или петрушку) мелко нарезать и смешать с готовым фаршем.

Смешать тертый сыр, сметану (или майонез), кетчуп, соус Табаско и выдавленные через пресс 2 зубчика чеснока.

Форму для запекания застелить бумагой для выпечки, выложить лодочки из баклажанов и наполнить их фаршем.

Сверху выложить сырную смесь.

Запекать в предварительно нагретой до 180 градусов духовке 15 минут до золотистого цвета. По окончании вынуть из духовки и дать немного постоять, чтобы сыр "схватился".

Приятного аппетита!